Muchas son las influencias culturares y las antiguas tradiciones que se albergan en cada plato danés. Por ejemplo, la gastronomía de Dinamarca comparte muchos ingredientes, e incluso platos, con países escandinavos, o con Alemania. Además, no solo su lengua está influida por el francés, sino también su comida. Por toda esta riqueza y diversidad hicimos en El Viajero Feliz esta selección de 10 platos típicos de la comida danesa.
Los platos con proteína están marcados por los pescados y los mariscos, aunque también por la carne, sobre todo de cerdo o ternera. Aunque los platos típicos de Dinamarca son compartidos por casi todas sus regiones, algunos ingredientes de estos pueden variar dependiendo del lugar del país. Además de las carnes, la patata es uno de los ingredientes más usuales en la gastronomía de Dinamarca, así como la col rizada o el repollo. No hacen falta en sus platos, más como acompañante que como condimento, la cebolla. Las frutas consumidas comúnmente son las manzanas, la ciruela y diferentes tipos de bayas.
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Comida típica de Dinamarca: 10 platos que debes probar
1. Smørrebrød
El smørrebrød es uno de los platos más representativos dentro de la comida típica de Dinamarca. En danés «smørrebrød» significa pan con manteca, aunque en el inglés contemporáneo han llegado a conocerse como open sandwiches o sándwiches abiertos, pues todos los ingredientes están solo sobre una rebanada de pan. El plato es, básicamente, una rebanada de pan negro con mantequilla junto a varios ingredientes fríos. El smørrebrød se sirve al estilo de un buffet. El pan utilizado en este plato típico danés es generalmente de centeno, aunque puede ser de otro tipo de cereal.
Los otros ingredientes que acompañan el plato pueden ser salchichas, carnes, huevos en diferentes preparaciones (cocido o frito), queso y pescado. El plato se caracteriza por su sencillez, y los ingredientes, además del pan de manteca, pueden ser de la diversidad que el comensal quiera.
2. Gravad laks
Aunque estamos hablando de comida típica de Dinamarca, debemos decir que el gravad laks es un plato típico no solo danés, sino de toda Escandinavia: sueco, noruego, finlandés e islandés. En este plato son protagonistas las finas rodajas de salmón curadas en sal, azúcar y eneldo. Si el gravad laks es servido en una tostada crujiente acompañada de eneldo y mostaza, puedes estar seguro de estar probando el verdadero plato tradicional.
Por un lado, la historia del gravad laks se puede rastrear hasta la Edad Media cuando los pescadores curaban el salmón mediante la salazón, haciendo que se produjera una suerte de fermentación. Por otro lado, la palabra «gravad laks» o «gravlax» proviene del escandinavo «grav», que significa excavar o agujero en la tierra, y «lax» que significa salmón. A fin de cuentas, la palabra parecería traducir «salmón enterrado».
3. FlÆskesteg
El flÆskesteg es uno de los platillos más reconocidos dentro de la comida típica de Dinamarca. Se trata de cerdo asado preparado generalmente con lomo de cerdo con cuero. La manera tradicional de preparar el flÆskesteg es asando el trozo de cerdo sin quitarle la piel para que quede una cubierta crujiente. Después de preparado se corta el cuero de la carne en fajas angostas para servirse.
Pero antes de poner la carne en el plato, esta es frotada con sal, pimienta y hojas de laurel. Aunque estos son necesarios, hay otros ingredientes opcionales como los clavos de olor insertados en los cortes de la carne. Si vas a probar el flÆskesteg y quieres que sea lo más tradicional posible, asegúrate que vaya acompañado con papas hervidas y caramelizadas. En Dinamarca este plato se come generalmente en las celebraciones de Navidad.
4. Kraasesuppe melbolle
Este plato ha servido por años a los daneses para aguantar el frío de su territorio, sobre todo en los meses de invierno. Estamos hablando del kraasesuppe melbolle, una sopa servida muy caliente y preparada con buñuelos de harina y mantequilla. Por supuesto, no faltan los huevos y el azúcar en la preparación.
Los ingredientes comunes del plato son también las zanahorias, el puerro, los higadillos, el vinagre y en ocasiones el apio. Muchos hispanohablantes conocen la sopa como sopa de menudillos con buñuelos o sopa con buñuelos de harina y mantequilla. Este plato se puede conseguir casi en cualquier restaurante típico danés.
5. Frikadeller
Las frikadeller son uno de los platos más conocidos de la comida típica de Dinamarca, aunque tiene sus variantes en escandinava. Se trata de albóndigas de carne picada o molida. Estas albóndigas son cercanas a las típicas hamburguesas del norte de Europa, para que te hagas una idea si no las conoces.
Aunque se comen regularmente con patatas hervidas, si se comen en Navidad se sirven con salsa marrón y col lombarda embutida. Es cierto que las albóndigas de carne, pescado, verduras y hasta patata se hacen alrededor del mundo, pero la receta danesa tiene sus particularidades. La carne utilizada es mitad ternera y mitad cerdo, lleva cebolla, huevo, harina, pan rallado, leche, sal y pimienta.
6. Boller i karry
Nuestro sexto plato de comida típica de Dinamarca es el boller i karry, una receta de albóndigas de carne de cerdo en salsa de curry y manzana. Este delicioso plato, en un primer juicio, parece no ser tradicional danés. Pero lo cierto es que lleva muchísimos años ocupando las mesa e invadiendo los paladares de los daneses. El agua en que se cocinan las albóndigas es acompañado de manzana y se hace con este la salsa que las acompaña.
El boller i karry, además de las albóndigas, suele llevar arroz. El curry utilizado es mucho más suave que el indio, aunque suele también ser una mezcla de especias como la cúrcuma, el comino, el cilantro, el fenogreco y otros. Este plato hace parte de la comida común en Dinamarca desde el siglo XIX cuando se introdujeron estas especias en su mercado.
7. Wienerbrød
No dejaremos a los amantes de los postres y la comida dulce fuera de esta selección de comida típica de Dinamarca. Le toca el turno al wienerbrød que es un pan dulce danés cuyo protagonista es el cardamomo. Además de esto, se prepara con la común harina, levadura leche y huevos. El wienerbrød suele comerse un domingo en la mañana o servirse para celebrar ocasiones especiales.
La presentación es de una pasta enrollada en varias capas. Como otros platos de Dinamarca, este también es popular en Noruega y Suecia. Estos pasteles pueden ir recubiertos de chocolate o azúcar y también de mazapán. Moldeados en formas diferentes los puedes identificar por ser circulares (aunque a veces tienen forma de pretzel).
8. Æbleskiver
El bocadillo de Æbleskiver puede ser traducido al español como «frutas de sartén». Esta comida típica de Dinamarca es una suerte de buñuelo que se cocina en un sartén especial con moldes semiesféricos. Aunque su nombre señala las frutas de sartén o incluso las tajadas de manzana, este tentempié no lleva esta fruta. Una de las recetas más conocidas es la versión con suero de mantequilla y bicarbonato.
Las bandejas donde se cocinan estos bocadillos tienen comúnmente unas 7 hendiduras. Es tan tradicional que las más antiguas tienen unos 300 años de antigüedad. Es un poco difícil encontrar los Æbleskiver en restaurantes o al desayuno, pero es común en las mesas familiares, sobre todo en la tarde y con un café. Los Æbleskiver también son comunes en navidad cuando se sirven con vino caliente al estilo escandinavo (glogg).
9. Segt sild
Nuestro noveno plato de esta selección es el sild o stegt silg. Estamos hablando del plato de arenque, un pescado que se come muchísimo en Dinamarca. En el stegt silg el pescado se sirve generalmente frito y acompañado de pan y alguna salsa como la mostaza. Aunque el stegt silg es el arenque frito, en Dinamarca también se prepara de muchas otras maneras: ahumado guisado, marinado, etc.
10. Pølsevogn
Más que un plato típico, la palabra pølsevogn señala «carrito de salchichas». Y es que no se puede visitar Dinamarca y no pasar por un pølsevogn y comer un hot dog al estilo danés. Estos carritos ya son tan tradicionales que, aunque empezaron siendo móviles, tienen nombres y estructuras permanentes. Además de los hot dogs podemos encontrar diferentes salchichas, la mayoría de cerdo.
Hasta acá ha llegado la selección de comida típica de Dinamarca que hicimos para ti. A nosotros nos gusta mucho hacer estos recorridos para que disfrutes al máximo tus viajes, conozcas el país por sus platos o simplemente te atrevas a probar nuevos sabores. Antes de que nos dejes nos gustaría leerte también a ti ¿has probado alguno de estos platos?, ¿viajarás a Dinamarca próximamente? Esperamos tus comentarios. 😊
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